非物質文化遺產-城口老臘肉

      城口老臘肉是以地域命名的具有地方特色的一種肉制品。

      城口老臘肉產于重慶市城口縣，城口老臘肉的制作迄今為止已有500年的歷史了。因為它的歷史久遠，制作方式的獨特、傳承方式的特殊、肉質肉味的特別，形成了一種具有特殊民間風情的傳統(tǒng)食品，深受民眾喜愛，是城口具有代表性的土特產之一。

      城口縣位于重慶市東北邊緣，處在川、陜、渝三?。ㄊ校┙唤缣帲乩硖卣鳘毺兀强诳h地處大巴山腹地，位于秦嶺以南、長江以北的南北氣候分界線上，氣候溫和，雨量充沛，物種豐富。

城口縣山大溝深， “山高、坡陡、林多”是這里的特殊地理條件。歷史上，這里的交通不便，山民們已經有一套特殊的生活方式，在對自己喂養(yǎng)的牲畜宰殺后保質儲存的過程中留下了一套特殊的制作技藝——臘肉制作技藝。

       數百年來，這種臘肉制作技藝的傳承，地方志上沒有任何記載。這是山民們在歷年的生活過程中一代一代口授心傳，口傳身教上輩傳下輩傳承下來的。

       現在城口老臘肉已經從散裝的初級產品階段發(fā)展到以精裝產品、休閑食品、旅游產品為主的新階段。

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